Champagne J.P. Secondé
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Après l'assemblage vient le temps du tirage...

Le tirage est réalisé du 22 au 25 mars 2019

L’assemblage est une étape importante qui précède le tirage : La palette des vins disponible combine des « touches » au potentiel d’évolution variable. Le vigneron, accompagné de l’œnologue, cherche à recréer le style qui lui est propre. Aucune analyse chimique ne peut orienter l’élaborateur dans ce subtil exercice de création. C’est uniquement grâce à son expérience qu’il sélectionne les différents constituants de l’assemblage.

Les vins assemblés sont mis en bouteille : C’est le tirage. Il a lieu cette année du 22 mars au 25 mars. De grosses journées de travail ou tout le monde collabore pour tenir le rythme et mettre en bouteille le vin qui pourra alors démarrer sa prise de mousse puis sa maturation sur lies. C’est bien une fois en bouteille que la magie de l’effervescence va commencer…

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