Extra-Brut
With a very low dosage (just 3g/l), this is a champagne full of elegance and energy. Ideal served with oysters.
Indices techniques :
- Alcool (% vol) : 12.0 – 12.5
- Sucre (g / l) : 3
- Acidité (g H2SO4 / l) : 4.2 – 5.5
Dégustation :
Ce vin présente une belle couleur jaune pâle. L’effervescence est fine et laisse apparaître une mousse délicate. Le nez ouvert et aromatique présente, en toute première impression, des arômes très fins de fleurs (essences fruitières, pivoine), rapidement relayés à l’aération par des effluves riches de fruits à noyaux (comme l’abricot, la pêche) qui évoluent vers les fruits murs, voire même vers les pâtes de fruits. Surprenante de vivacité en entrée de bouche, cette cuvée présente un équilibre remarquable entre la finesse des sensations gustatives florales et la complexité dominante apportée par les notes de fruits. Nous découvrons en deuxième partie, une belle vinosité avec une belle texture suave et voluptueuse, agrémentée de jolies notes d’agrumes en fin de bouche sur un soupçon de caramel au lait.
La finale est longue et friande.