Demi-sec
Sa teneur en liqueur de dosage très élevée rend cette cuvée moelleuse, onctueuse et subtile. Elle s'accorde parfaitement avec un dessert.
Indices techniques :
- Alcool (% vol) : 12.0 – 12.5
- Sucre (g / l) : 20
- Acidité (g H2SO4 / l) : 4.2 – 5.5
Dégustation :
Cette cuvée s’habille d’une belle couleur jaune profond. L’effervescence soutenue donne un généreux cordon. Les premières effluves aromatiques montrent une belle complexité. Nous découvrons des fruits confits comme l’abricot ou la pêche de vigne mais aussi des agrumes et un soupçon de sucre d’orge. Le tout marié avec harmonie et subtilité. L’attaque en bouche est souple et généreuse. Des sensations de pollen, de cire d’abeille confirment la belle maturation de cette cuvée. L’ensemble est harmonieux entre vinosité et fraîcheur, bien soutenu par le dosage.
Ce Demi-Sec sera l'allié des desserts fruités ou d'un foie gras poêlé.