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Extra-Brut - Grand Cru
Très peu dosée (2 g/ l), cette cuvée exceptionnelle au caractère à la fois vif et puissant sera appréciée autour de gougères au comté ou bien accompagnée de fines lamelles de radis noir à la fleur de sel.
Indices techniques :
- Alcool (% vol) : 12.0 - 12.5
- Sucre (g/1): 2 à 3
- Acidité (g H2SO4 /1) : 4.2 - 5.5
- Durée de conservation en cave : 2.5 - 3 ans
Assemblage :
Cette cuvée exclusive est issue de deux cépages : le pinot noir et le chardonnay.
Nous avons conservé patiemment durant dix-neuf années, de la vendange 2003 à la vendange 2021, des cuvées de pinot noir provenant de nos parcelles classées Grand Cru situées sur les terroirs de Mailly-Champagne, Sillery et Verzy.
Ces vins ont été stockés dans une cuve émail de réserve perpétuelle. Ainsi, chaque année, environ 25 % des vins clairs de cette cuve ont été rajeunis.
A cet assemblage inédit, nous avons ajouté 10 % de chardonnay pour apporter un brin de légèreté et ainsi créer ce champagne unique de dégustation.